"Les 3 fourquets" est une initiative de 3 personnes: Messieurs Pierre Gobron, Chris Bauweraerts et Gilles Poncin.
Les deux premiers cités sont les fondateurs de la Brasserie d'Achouffe, et le dernier, Gilles Poncin, est un jeune et talentueux chef-coq de Houffalize, qui a bâti sa réputation dans la région grâce à son restaurant gastronomique "La Pomme Cannelle".
La Philosophie des "3 Fourquets" est de pouvoir proposer, en un seul et même endroit, deux type de cuisine, une petite brasserie et un "Beergarden".
Les commodités décrites ci-dessus pourront également être utilisées pour des activités de groupe: séminaires, réunions, banquets, visites de Brasserie, soirées musicales, expositions avec vernissage...